Qualsevol classe de petits mol·luscs de mar (musclos, cloïsses, lluentes, escopinyes, tellerines, navalles, cargols de punxes, cornets, etc.) i aigua. Per acompanyar-los, una picada d'all i julivert o bé romesco, maionesao alguna altra salsa.
Preparació:
Excepte els musclos, que cal netejar per fora per treure'ls el fregall, i que no viuen enterrats a la sorra, a tots els bivalves cal fer-los treure la que porten dins, posant-los en una olla amb aigua de mar o, si no se'n té, amb aigua i un bon grapat de sal dissolt, en un lloc fresc. Al cap d'una hora o dues, l'hauran deixada anar. Llavors, es posen en una olla amb un cul d'aigua. Es tapa i es posa al foc. Quan tots siguin oberts, es treuen. Es poden menjar freds o calents.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada